Ahakoa te mate uruta Covid-19 i tata te whakakore i te umanga wharekai puta noa i te ao, ka puta te raru hei manaakitanga mo nga kaihanga luosifen.
He maha nga tau i mua i te tiimata o te mate urutaru, kei te hanga whakaaro nga kaihanga kihu i Liuzhou ki te whai huarahi rereke mai i te hunga e kawe ana i nga kai motuhake o te rohe ki etahi atu waahi o Haina ma te whakatuwhera i nga wharekai mekameka, toa ranei, peneiLanzhou toia ringa kihuaSha Xian Xiao Chi — paramanawa ranei a te rohe o Sha.
Ko te maha o nga mekameka e tuku ana i enei kai i roto i nga manga puta noa i te motu, ko te hua o nga mahi a nga kawanatanga o te rohe ki tehuri i a raatau kai rongonui ki roto i nga putea kua whakaritea.
He taone iti kei te tonga tonga o Haina, ko Liuzhouhe turanga matuamo te umanga waka,e tata ana ki te 9% o te katoa o nga mahi a te motu, e ai ki nga korero a te kawanatanga o te taone nui.Mehe taupori 4 miriona, Ko te taone nui ake i te 260 nga kaihanga waahanga motuka.
I te tau 2010, kua whai waahi a luosifen i muri i tana whakakitenga i roto i te pakipūmeka tunu kai rongonui "He Ngau o Haina.”
I timata mai nga mekameka luosifen motuhake ki Beijing me Shanghai.Engari ahakoa etahi omaomao tuatahi me apana a te kawanatanga, i hinga nga hoko i roto i te toa.
I te tau 2014, ka puta te whakaaro o nga kaipakihi o Liuzhou: Ko te hanga papatipu i nga kihu ka kohia.
I te tuatahi, ehara i te mea ngawari.Ko nga kihu, i mahia tuatahi i roto i nga awheawhe marumaru, ka noho mo te 10 ra anake.I takahia e nga mana whakahaere etahi awheawhe mo nga awangawanga mo te akuaku.
Ko nga raruraru kaore i whakaroa i te tere i roto i tetahi taone rongonui mo te huihuinga me te kaha o te paerewa.
I te maha o nga awheawhe luosifen, ka tiimata te kawanatanga o Liuzhou ki te whakahaere i nga mahi whakaputa me te tuku raihana ki nga wheketere e tutuki ana i etahi whakaritenga,e ai ki nga korero a te kawanatanga.
Ko nga mahi a te kawanatanga kua nui ake te rangahau me te whakahou ake i nga hangarau i roto i te taka kai, te tukatuka, te whakahoromata me te takai.I enei wa, ko te nuinga o nga kohinga luosifen i runga i te maakete he roa te ora mo te ono marama, e taea ai e nga tangata, tata, tawhiti ranei, te pai ki nga momo reka me te iti o te whakaritenga.
"I te hanga i nga kohinga luosifen, i namahia e nga tangata o Liuzhou te 'whakaaro ahumahi' o te taone nui," ko ta Ni.
Te wairua o te hupa
Ahakoa ko te ngata te mea tino rerekee i roto i te luosifen, ko nga wana bamboo o te rohe te mea e whai wairua ai te hupa noodle.
Ko te kakara o Luosifen ka puta mai i te “suan sun” — he wana bamboo kawa.Ahakoa i hangaia i roto i te wheketere, ko nga kete katoa o nga wana bamboo e hokona ana me te luosifen he mea hanga-a-ringa e ai ki nga tikanga a Liuzhou, e ai ki nga kaihanga.
Ko nga wana bamboo he mea utu nui i Haina, na to ratou kakano kakano me te ngawari ka waiho hei whakauru tautoko i roto i te maha o nga tohutao reka.
Engari i te tere o te tipu o te bamboo, he poto rawa te matapihi reka mo ona wana, he uaua ki te whakarite me te tiaki.
Hei pupuri i te tino hou, ka oho nga kaiahuwhenua i nga taone o Liuzhou i mua i te ata mo te hopu.Ko te whai ki te pito o te tipu, i te mea ka puta noa mai i te whenua, ka ata tapahia e ratou nga wana i runga ake i te rhizome.I mua i te 9 karaka, ka hauhake nga tipu ka tukuna ki nga wheketere tukatuka.
Ka tihorea nga wana o te bamboo, ka tihorea, ka tihorea.Ka noho nga poro ki roto i te wai pikau mo te rua marama.
Ko te ranu ngaro o te tiki, e ai ki a Ni, ko te ranunga o te wai puna o te rohe o Liuzhou me te wai pikara tawhito.Kei ia puranga hou te 30 ki te 40% o te wai tawhito.
Ko te fermentation e whai ake nei ehara i te keemu tatari noa.Me tino aro turukihia.Ko nga "pickle sommeliers" heka utua ki te hongi i nga "rakau bamboo kawa"ki te whai i nga wahanga FERMENTATION.
Te kai hauora watea
Ahakoa e tika ana he mea whakaawe mai i nga kai ngawari, kaua e kiia ko te luosifen kua kohia, e kii ana a Ni.Engari, he pai ki a ia te kii he "kai motuhake o te rohe," na te mea kaore ano te kounga me te mea hou i whakararu.
"Ka whakamahia e nga kaihanga Luosifen nga mea kakara - whetu anise, pepa numbing, fennel me te hinamona - hei rongoa tuuturu hei taapiri mo nga mea kakara," ko ta Ni."Kei runga i te tohutaka, 18 nga mea kakara kei roto i te hupa."
Engari i te tapiri i nga paura whakararu, ka hangaia te hupa luosifen - he maha nga wa ka whakapoapoa ki roto i nga paatete - na roto i nga mahi tunu kai, me nga ngata, nga kōiwi heihei me nga wheua hinu poaka e noho ana i roto i nga whewhe okeoke neke atu i te 10 haora.
Ka pa ano te mahinga ki nga kihu raihi - te ahua matua o te rihi.Mai i te huri witi ki te koromamao ki te whakamaroke ki te takai, e whitu neke atu nga tikanga ka mahia i roto i nga ra e rua - kua tino poto ake na te mahi aunoatanga - ki te whakatutuki i te ahua "al dente" poauau.
Heoi ano ka maoa, ka huri hiraka, ka pahekeheke te kihu, i te wa e wehea ai nga reka katoa i roto i te peihana.
"Ko nga tangata e noho ana ki te kainga he nui ake nga tumanako mo te kai ngawari.A he nui noa atu i te whakakii i te kopu;kei te pirangi ratou ki te uru ki tetahi kawa hei hanga i tetahi mea reka,” ta Shi.
Te wa tuku: Mei-23-2022